Закваска KEFU29Y Calza Clemente

Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Определенный штамм кефирных культур стандартизован по подкисляющей вязкости, аромату и конечной кислотности.

KEFU29Y культура в первую очередь применяется в производстве кефира и ферментированного молока.

Состав:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris


• Lactococcus lactis subsp. lactis


• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis


• Leuconostoc spp.


• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus


• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus


• Кефирные дрожжи

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 25°-30°C. Штаммы, входящие в ассотримент, были отобраны благодаря их быстрому подкислению. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. KEFU29Y можно использовать при температуре от 20°C до 30°C.