Закваска CYEX Calza Clemente

Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Йогуртовые культуры определенного штамма, стандартизированные по подкисляющей вязкости и конечной кислотности.

CYEX культура в первую очередь настоятельно рекомендуется для производства взбитого йогурта, рекомендуется для густого йогурта, а также рекомендуется для питьевого йогурта.

Состав:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus


• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Культура CYEX содержит штаммы, продуцирующие экзополисахариды, которые обеспечивают ощущение средней густоты во рту и высокую гелевую устойчивость. Оптимальная температура роста 37°-43°C. Штаммы, входящие в ассотримент, были отобраны благодаря их быстрому подкислению. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CYEX можно использовать при температуре от 37°C до 43°C.