Anax.

Закваска ASTRO -CPBGF 103 Calza Clemente

  • Производитель: Calza Clemente
  • Код товара: 1155-01
  • Наличие: Есть в наличии
Категория:
Биотехнологические продукты
  • 100р.
Купить

Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития кислоты.

Культура ASTRO -CPBGF 103 в основном используется для биозащиты. Перед добавлением сычужного фермента культуру необходимо добавлять в молоко вместе с основной закваской. Культура пробиотических бактерий для молочных продуктов с защитным действием. Мешает развитию нежелательных видов микробов, таких как дрожжи и плесень.

Состав:



  • Lactobacillus rhamnosus

  • Lactobacillus plantarum

  • Lactobacillus paracasei


Свойства


Защитная культура с очень низким окислением. ASTRO -CPBGF 103 образует молочную кислоту типа L (+) и расщепляет небольшие количества цитрата до диацетила и ацетоина. Очень устойчив к соли. Доказано, что эта культура биологическим путем подавляет рост и активность нежелательных микроорганизмов. (Для получения дополнительной информации о приложениях свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Дозировка


Пакет 10U - 1000 литров молока
Пакет 20U - 2000 литров молока
Пакет 50U - 5000 литров молока


*Указанные количества являются результатом опытов. Их необходимо адаптировать к содержимым бактериям и технологиям. Мы не гарантируем ингибирующее действие культуры. Могут потребоваться дополнительные культуры в зависимости от технологии, содержания жира и желаемых свойств продукта.

Подробнее
Характеристики
Применение заквасок Йогурт, Кефир, Сметана, Сыр, Творог