Бактерии

Одной из важнейших стадий производства вина является яблочно-молочное брожение. Это процесс, предполагающий преобразование яблочной кислоты в молочную, а точнее, разложение на молочную кислоту и диоксид углерода. Главным действующим веществом процесса являются бактерии для яблочно-молочного брожения, купить которые вы можете в нашем онлайн-магазине. Компания ANAX предлагает лучшие решения для крупных промышленных объектов виноделия и частных виноделен, занимающихся изготовлением качественных и вкусных напитков с соблюдением всех технологических особенностей.

Кисломолочные бактерии являются натуральным компонентом сусла винограда. Большинство родов бактерий способно вызывать яблочно-молочное брожение, которое в итоге приводит к образованию новых ароматов и нот в винных букетах. На бактерии для яблочно-молочного брожения цена позволяет активно экспериментировать с составами. Есть вина, в которых не используются бактерии, используются частично либо добавляются всегда. Во всех случаях результаты получаются разными. 

Особенности использования яблочно-молочных бактерий

Если вы хотите купить бактерии для ЯМБ оптом, стоит немного изучить особенности их применения, хранения и возможных трудностей. Оптимальными условиями для данного вида брожения является окружающая температура не более 18 градусов, а pH баланс сусла в пределах 3-3,6. Важным условием является отсутствие в составе сахара к моменту начала брожения, так как яблочно-молочные бактерии – цена образования уксусной кислоты, негативно влияющей на все органолептические показатели напитка.

Отдельные бактерии могут развиваться в сусле ещё с момента дробления винограда. Однако спиртовое брожение действует на них отрицательно, поэтому они на время «замирают». Активное размножение дрожжей также угнетает кисломолочные бактерии, и «выживают» только самые стойкие из них, способные адаптироваться к спиртовой среде. После спиртового брожения начинается яблочно-молочное.

Качественные бактерии для контролируемого яблочно-молочного брожения, купить которые предлагает компания ANAX, требуют постоянного и тщательного контроля. Наилучшим для качества будущего напитка является процесс, где бактерии взаимодействуют с яблочной кислотой, не затрагивая иные компоненты. В противном случае вино может испортиться, приобрести неприятные ароматы и вкус.

Выведенный в лабораторных условиях препарат для питания кисломолочных бактерий купить стоит для производства красных, крепленых вин. Для белых, имеющих свою неповторимую свежесть и выразительность, брожение с понижением уровня кислотности не нужно. Молочная кислота имеет более мягкие вкусовые свойства, за что её также называют «благородной». В красных винах её присутствие очень высоко ценится. А вот наличие большого количества яблочной кислоты придает им терпкость и резкость. В результате яблочно-молочного брожения вино становится более стойким к заражению другими бактериями, а также стабильным и приятным на вкус.

Чтобы добиться подобного эффекта, ускоритель для яблочно-молочного брожения оптом стоит заказать уже сейчас. Вино – напиток, требующий соблюдения всех технологий, только тогда можно получить продукт, который полюбят истинные ценители. 

Заказать яблочно-молочные бактерии в ANAX Group

Чтобы купить яблочно-молочные бактерии, звоните по указанным на сайте телефонам. У нас представлен ассортимент продукции от ведущих производителей, поэтому мы можем гарантировать высокое качество сырья. Технологи и консультанты помогут подобрать подходящий для вас вариант.

Сотрудничество с ANAX выгодно как крупным предприятиям, так и небольшим частным винодельням. К каждому клиенту мы находим свой подход и предлагаем продукт, который помогает улучшить показатели винной продукции. Качественные яблочно-молочные бактерии интернет-магазин предлагает по доступной стоимости. 

Наши офисы находятся в Казахстане и Германии. Благодаря налаженной логистике доставка продукции осуществляется по всей Европе. Культура для яблочно-молочного брожения, заказать которую предлагает компания ANAX, станет прекрасным дополнением для каждой винодельни.