Кондитерская промышленность

В перечень продуктов кондитерской промышленности входят сотни различных наименований, она является одной из самых обширных и весомых. Для производства сладостей постоянно разрабатываются новые технологии, выводятся новые рецептуры, создаются сырьевые базы. Результаты этих усилий радуют потребителей интересными вкусами, ароматами и комбинациями компонентов. 

На сырье для кондитерской промышленности цена позволяет создавать богатый ассортимент сладостей с длительным сроком хранения, привлекательным внешним видом и отменными вкусовыми свойствами. В онлайн-магазине ANAX вы найдете массу добавок для того, чтобы улучшить характеристики продукции без вреда для здоровья потребителей. Посыпки, стабилизаторы, загустители, наполнители, разрыхлители, ароматизаторы и прочие кондитерские ингредиенты оптом и рознично доступны для заказа в любое время. 

Разновидности кондитерских добавок

Кондитерская промышленность выпускает высококалорийные и при этом легкоусвояемые изделия с большим количеством сахаров в составе. Чтобы они вызывали интерес, важно обеспечить не только отменные вкусовые качества, но и приятный внешний вид, завлекающий аромат. 

Условно все сладости можно разделить на две группы: 

• Мучные изделия – пирожки, торты, пирожные, пряники, вафли, печенье, различная выпечка.
• Сахаристые – конфеты, суфле, мармелад, джем и варенье, цукаты, шоколад и др.

Существуют также комбинированные продукты, которые можно отнести сразу к обеим группам. Но даже в них, как правило, одно из направлений является преобладающим. Используя качественное сырье для кондитерских изделий оптом, предприятия могут создавать любые формы и наполнения. 

Каждый кондитерский продукт состоит из основных компонентов и добавок, которые улучшают товарный вид, подчеркивают вкусовые особенности, аромат, структуру и текстуру изделий, оптимизируют время приготовления, увеличивают соки хранения. Так, в качестве основы могут выступать мука, какао-бобы, фруктовое пюре. Чтобы они приобрели конечный вид, в котором его знают покупатели в магазинах, необходимо дополнительные товары для кондитерской промышленности купить. Рассмотрим подробнее, какие именно.

• Антиоксиданты. Ингибиторы, препятствующие возникновению в составе вкуса горечи, а также продлевающие сроки годности продукта без ущерба для его качества и здоровья потребителя. 
• Регуляторы влаги. Чтобы в процессе приготовления и хранения кондитерские изделия не пересушивались и сохраняли оптимальные показатели влажности за счет замедления процессов испарения, используются влагоудерживающие компоненты. Эти ингредиенты для кондитерской промышленности купить нужно производителям пряников, мучных изделий, бисквитов, халвы, конфет.
• Гелеобразователи. Вещества, способствующие загустению и образованию гелеподобной массы. Среди наиболее популярных – агар-агар, пектин, желатин. Они обязательно используются в производстве варенья, желе, мармелада, пастилы.
• Загустители. Повышают вязкость, густоту готовых изделий за счет связывания молекул воды в составе. Они позволяют сохранить структуру мучных изделий, сделать их более плотными, придать нужную консистенцию. Декстрин используется для повышения клейких свойств, а камедь розового дерева – для десертов на основе желе.
• Красители. На данные ингредиенты для кондитерской промышленности цена доступная. Они позволяют придать конечному товару более привлекательный вид за счет улучшения цвета или восстановления утраченных в процессе обработки оттенков. В производстве используются как натуральные красители, например, куркума, так и искусственные пищевые, безопасные для здоровья. 
• Консерванты. Для более длительного хранения важно защитить продукцию от образования патогенной флоры, активизируют которую плесень, грибок, дрожжи. Консерванты отлично справляются с данной задачей, подавляя развитие микроорганизмов.
• Регуляторы pH. Поддерживают нужный уровень кислотности в процессе производства и в готовых изделиях. 
• Кислоты. В отличие от предыдущей группы, эти товары для кондитерской промышленности заказать необходимо для придания явной кислинки сладостям. Она образуется в ходе расщепления аминокислот.
• Разрыхлители. Используются в мучной продукции, придают сырью пористую структуру, а готовому изделию – мягкость и воздушность. Одним из наиболее известных разрыхлителей является сода. В бисквиты, булки, печенье, торты она добавляется в строгой пропорции, в противном случае вкус продукции будет горьким.
• Подсластители. Обеспечивают оптимальный уровень сладости кондитерских изделий, а также препятствует их быстрому очерствению за счет связывания молекул воды. Самый востребованный подсластитель – глюкоза, порошкообразная масса с хорошей растворимостью в воде. Также используется фруктоза, отличающаяся более сладким вкусом и насыщенным ароматом.
• Капсулирующие ингредиенты. Данные ингредиенты для кондитерского производства купить необходимо для формирования и поддержания плотной оболочки продукта. Именно они позволяют сладостям держать форму, не распадаться и привлекать внешним видом потребителей.

Каждая из перечисленных добавок выполняет строго свою определенную функцию в процессе производства. Соблюдение технологических норм, пропорций и рецептур позволяет получить идеальные сладости на любой вкус.

Заказать сырье для кондитерской отрасли по выгодной цене

Компания ANAX Group предлагает сырье для кондитерской промышленности купить в широком ассортименте. Особое внимание мы всегда уделяем контролю качества, поэтому все представленные позиции гарантированно принесут вашему предприятию успех. Наши усилия всегда направлены на удовлетворение запросов как крупных, так и небольших кондитерских предприятий, производящих первоклассные сладости в больших объемах. 

Вы можете сырье для кондитерской промышленности заказать онлайн либо по телефону. Наши консультанты ответят на все интересующие вопросы, помогут подобрать нужное количество и наименование товара, согласуют условия оплаты, доставки. Продукция доставляется по странам Европы в кратчайшие сроки благодаря четко отлаженной логистике. 

Заказывайте у нас добавки для разных отраслей пищевой промышленности – повышайте производительность и радуйте потребителей вкусными и полезными продуктами.