Der Einsatz von Glucoamylase in der Bierherstellung ist eine wirkungsvolle Methode, um die Zusammensetzung der Würze zu steuern und Bierstile zu erzeugen, die mit herkömmlichem Maischen nicht erreichbar sind. Bei der Herstellung „trockener“ Bierstile wie Brut IPA ermöglicht das Enzym ein „spritziges“, äußerst trockenes Profil ohne Restzucker. Bei der Produktion kalorienarmer Biere wie Light Lager können Dextrine entfernt und die Kalorien reduziert werden, während der Alkoholgehalt erhalten bleibt.
Anax Group bietet das Enzym APRO-ZYME AG-5 ANAX an — eine hochaktive Glucoamylase, die durch Fermentation eines ausgewählten klassischen Stammes von Aspergillus niger gewonnen wird.
So entsteht Starkbier: APRO STRONG DARK ALE Hefe, Zucker, Hefe und Reifung..
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Ales bestechen durch ihre Stilvielfalt und komplexen Aromen und mit der Hefe APRO AMERICAN ALE von Anax Group können Sie traditionelle und einzigartige Sorten herstellen...
Mandarina Bavaria Hopfen mit leuchtendem Mandarinenaroma für Zitrusbiere..