Je mehr Zucker die Würze enthält, desto höher ist der Alkoholgehalt des fertigen Bieres. Dies wird durch den Einsatz größerer Mengen Malz oder durch die Zugabe zusätzlicher vergärbarer Zuckerquellen wie Glukose, Fruktose oder Honig erreicht. Für einen intensiven Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma können spezielle Malzsorten verwendet werden. Auch besondere Temperaturpausen sowie spezielle Hefestämme sind entscheidend. Starkbier benötigt eine längere Reifung – von mehreren Wochen bis hin zu Monaten oder sogar Jahren.
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